صنعت کافه داری و کافه نشینی تبدیل به امری متداول و روزمره برای بسیاری از افراد شده است. لیکن با گسترش روز افزون صنعت کافه داری چگونه یک کافی شاپ می تواند مشتری بیشتری را به خود جلب کند وبر سر زبان‌ها بیافتد؟ درحال حاضر، مساله سلامت و سازگار بودن سفارشات با محیط زیست، دیگر از تئوری خارج و به سفارش تبدیل شده و صحبت روز همگان می‌باشد. مشتریان نیز تمایل بیشتری به پشتیبانی از کافه‌ها و رستوران‌هایی که از محصولات دوستدار محیط زیست استفاده می کنند پیدا کرده ا‌ند. کسب و کار‌های سبز نیز متوجه این موضوع شده ا‌ند که حامی محیط زیست بودن برای آنها علاوه بر کسب اعتبار به کاهش هزینه ها کمک زیادی می‌کند. در اینجا به چند نکته ساده برای چگونگی حمایت از محیط زیست اشاره می شود:
افزایش آگاهی
آگاهی خود را در صنعت کافه داری بالا ببرید. در مورد منابع موجود، مسائل و به ویژه روش‌هایی که در محل کارتان باعث حفاظت از محیط زیست می شود جستجو و تحقیق کنید. به عنوان مثال تولید کنندگان شهر یا استان خود، مراکز دریافت پسماند خشک، طرح‌های جدید کاهش انرژی و غیره را بشناسید. آگاهی کارمندان شرکت خود را بالا ببرید. کارمندان را طبق فلسفه شرکت خود آموزش دهید. به این ترتیب آگاهی افراد در صنعت کافه داری از محیط زیست بالاتر رفته و چه بسا که بتوانند سفیر شرکت شما در آینده شوند. با مشتریان خود ارتباط برقرار کنید. مشتریان را از رد پای اکولوژیکی شرکت خود آگاه سازید تا آنها نیز به فعالیت‌های زیست محیطی علاقه مند شوند.
محصولات پایدار
- همانگونه که در مطلب قبلی ذکر شد، از محصولات محلی و ارگانیک استفاده کنید. تا حد ممکن از مواد اولیه‌ای که به صورت ارگانیک تهیه شده ا‌ند مانند سبزی‌های محلی، تخم مرغ محلی و محصولات پروتئینی که تازه تر و ارزان تر هستند استفاده نمایید. با این کار به تولید کنندگان کوچک کمک خواهید کرد. اگر نیازمند خرید محصولات خارجی چون قهوه، شکلات، چای، کیک و غیره هستید، از محصولاتی که علامت تجاری منصفانه دارند استفاده کنید.
- منابع قهوه فراوری شده و ارگانیک را پیدا کنید و از لحاظ اقتصادی، اجتماعی و زیست محیطی آنها را بررسی کنید.
- از بسته بندی‌های اضافی جلوگیری کنید. از آنجا که استفاده از پلاستیک‌ها برای کاهش ضایعات پلاستیکی و حفاظت از اقیانوس‌ها منع شده است، می توانیم از سایر محصولات بسته بندی زیست تخریب پذیر مانند ظروف یکبار مصرف گیاهی که از نشاسته ذرت تهیه می شوند، استفاده کنیم. خرید ظروف گیاهی یک راه حل آسان و پایدار است چرا که این ظروف در شرایط مناسب (دما، رطوبت و حضور میکروب ها)، تا ۶ ماه در طبیعت تجزیه می شوند.
- از حمل و نقل‌های اینترنتی، پستی و دریایی بیشتر استفاده کنید تا بدین وسیله هم به کاهش آلودگی هوا و مصرف سوخت کمک کرده و هم رد پای کربن را به طرز قابل ملاحظه‌ای کاهش دهید.
کمتر مصرف کنید. دوباره استفاده کنید، بازیافت کنید.
از محصولات سازگار با محیط زیست مانند مورد زیر استفاده کنید:
- ظروف یکبار مصرف گیاهی که نه تنها ۱۰۰ % زیست تخریب پذیر هستند بلکه با کیفیت و با دوام نیز می باشند استفاده کنید.
- از کاغذ‌های بازیافت شده، دستمال کاغذی های بدون مواد سفید کننده و نیز دستمال دستشویی که از کاغذ‌های بازیافتی بدون مواد کلر تولید شده ا‌ند استفاده کنید.
- آشپزخانه و وسایل میز بار مانند زیر بشقابی همگی می توانند از مواد بازیافتی تهیه شده باشند. فیبر‌های قابل بازیافتی که از بطری‌های نوشیدنی و لاستیک‌های بازیافتی تهیه می شوند می توانند در دکوراسیون و مبلمان مورد استفاده قرار گیرند.
- برای افرادی که قهوه در لیوان یکبار مصرف گیاهی سفارش می دهند درصد تخفیفی را لحاظ کنید.
- استفاده از بطری‌های آب پلاستیکی را کاهش دهید.
- از سیستم تصفیه آب خانگی استفاده کنید.
- ضایعات غذایی خود را کاهش دهید. می توانید از باقیمانده مواد غذایی با ارائه گزینه های جانبی در منو رستوران خود، ضایعات را کاهش دهید. این امر به کاهش هزینه های رستورانی خود کمک شایانی خواهد کرد و از اسراف جلوگیری می کند.
- از مواد پاک کننده غیر شیمیایی که با محیط زیست سازگار هستند استفاده کنید.
- اگر امکان و فضای مناسب دارید، سبزیجات مورد استفاده خود را در باغچه خودتان پرورش دهید.
- مخازن زباله برای مشتریان تهیه کنید تا آنها زباله های تر و خشک خود را به طور جداگانه در این مخازن بریزند. از این طریق در پایان روز معاملاتی با مراکز جمع آوری پسماند خشک خواهید داشت.
ذخیره انرژی
- از پنل‌های خورشیدی استفاده کنید. تا حد ممکن از لوازمی که در مصرف انرژی صرفه جویی می کنند، استفاده کرده و استفاده از نور طبیعی را در محل کار به حداکثر برسانید.
- در صورت امکان از لوازم آشپزخانه هوشمند استفاده کنید.
- از لامپ‌های کم مصرف استفاده کنید.
- تنظیمات خواب را در مانیتور لپ تاپ و رایانه ها فعال کنید تا هنگامی که در حال استفاده از آن ها نیستید انرژی کمتری مصرف کنند.
- تمامی دستگاه ها، چاپگر ها، فکس و غیره را هنگامی که در حال استفاده نیستند خاموش کنید.
